做了一锅酱牛肉

今年牛肉便宜，普通牛肉20多一斤，腱子肉也只有35一斤，可以说是历史低价。对于这种事情，我只有一个原则，趁着便宜多吃点。买了150的牛腱子，4斤多一点，打算自己卤一卤。上次做卤牛肉是前几年的事情了，不知道是肉的问题还是做法的问题，不是很成功，所以之后没再做过。这次做，就打算找个视频学一学，想到了B站上的小高姐，几百万粉丝，应该错不了，下面的评论也有很多复现成功的，那就用她的方法吧。

看视频很麻烦，需要耐心看着她做，默默记下来，幸好下面有她的粉丝整理了一下做法，这样就简单了，看着一点点做就行了。头一天先焯水，然后用酱油把牛肉腌制一夜，第二天早晨就可以煮了，但是第二天早晨我要上班，没有时间，就晚上下班回来再煮。这样一来，腌制的时间就有些长，但我们家里人口味都不太刁，应该没有太大影响。

晚上下班后，开工。把牛肉放进去，煮，加入各种调料，家里没有甜面酱和豆腐乳了，让大润发临时送了点，八点开始煮。煮了两个小时，用筷子插了下，发现阻力有点大，于是又多煮了半个小时。

放凉后，视频上说是放到冰箱，但太晚了，我要去睡觉，还是第二天再放吧。早晨起来，切了一块，准备切成薄片，不能像外面切的那么薄，可能是煮的有点过了，但味道还是可以的，反正也能吃，就不追求卖相了，下次煮的时间再稍微短点就好了。剩下的放到了冰箱，等下了班再切下试试，看能不能切成薄片。把做法放到下面，有想卤肉的朋友可以尝试一下。

酱牛肉

1.鲜牛肉1.5千克，泡水3小时（这是解冻后的，没解冻的记得先解冻）

2.控干牛肉上的水放入270g酱油，隔夜（我做的时候把血水倒掉冲了一下就放锅里泡酱油了，因为肉太多酱油不能覆盖，我加了水使酱油没过肉，注意：隔夜不是一天一夜，12-16小时就可以了，我晚上泡的，第二天下班再煮就稍稍咸了一点）

3.加入冷水，边煮边去血沫，

4.放花椒八角桂皮香叶草果陈皮山楂干辣椒香料，甜面酱160克，豆腐乳25克，洋葱60克，生姜42克。（实践时4斤只放了花椒一把，八角3个，桂皮一片大约5厘米长，香叶4片，干辣椒3个，生姜随缘丢了一块大约4厘米长的，红腐乳3个，葱伴侣甜面酱一包多一点）

5.煮吧，小火(水略微沸腾状)煮2小时

6.放凉（最好放入冰箱隔夜），吃！